Blar i NOFIMA vitenarkiv på forfatter "Skøtt, Peter"
-
Temperaturstyring ved produksjon av fersk filet – fra fangst til marked. Superkjøling - konsekvenser for holdbarhet og kvalitet under distribusjon og salg
Akse, Leif; Joensen, Sjurdur; Tobiassen, Torbjørn; Skøtt, Peter (Nofima rapportserie, Research report, 2006)Rapporten presenterer resultatene fra et forsøk der torskeloins ble superkjølt til kjernetemperatur <-1 ˚C i Hammerfest, transportert med bil til Danmark, stykket opp, pakket i modifisert atmosfære (MA) og kjølelagret ved ...